Alors, qu’est-ce qui vous a poussé à faire du sel de mer ? C'est une question qu'on nous pose souvent.
Tout a commencé, de manière surprenante, dans une épicerie du sud-ouest de l'Angleterre en 2011. Rebecca Wilson étudiait à l'étranger lorsqu'elle a découvert pour la première fois la vaste gamme de sels de mer disponibles pour les cuisiniers amateurs. Au cours des années suivantes, plusieurs vacances en famille au Royaume-Uni ont suivi, et à chaque fois, nous avons ramené à la maison des sels de mer anglais dans notre valise pour les utiliser et les déguster dans notre cuisine familiale. Inspirée, Rebecca s'est rendue en 2018 à la plage près de notre maison sur l'océan Atlantique pour récupérer un grand pot d'eau de mer. Elle a versé cette eau de mer dans un filtre à café, l'a fait mijoter à l'arrière de la cuisinière et a été ravie de découvrir la formation de cristaux de sel. Après quelques mois d'expérimentation et de perfectionnement du processus, Sel de mer de la Rive-Sud est né.
Ce premier été, les sels de Rebecca se vendaient toutes les semaines sur un marché de producteurs local. Elle a invité sa mère Marsha à se joindre à elle dans l'entreprise et l'année suivante, les ventes ont continué à grimper. Le couple a continué à perfectionner son processus de fabrication de sel, travaillant dans une petite dépendance de la propriété familiale pendant les mois chauds. Ils ont ajouté des sels aromatisés et des emballages écologiques à la gamme de produits. Vers la fin de 2019, une fois de plus, tout le stock était épuisé.
Lorsque la pandémie mondiale a frappé en 2020, les marchés physiques ont cessé. Nous avons donc ouvert notre boutique en ligne pour répondre à la demande des clients. Cela nous a donné le temps de travailler sur l'infrastructure, en rénovant une dépendance plus grande pour Marsha, qui avait repris le processus de fabrication du sel. Bien que nous produisions plus de sel que jamais, il était difficile de répondre à la demande de nos produits avant notre fermeture hivernale annuelle.
Début 2021, Rebecca a quitté l’entreprise et son frère Andrew a pris la relève. Son expérience en génie mécanique était exactement ce dont nous avions besoin pour relever nos défis en matière de production de sel. Les bénéfices ont été réinvestis pour acquérir des équipements sur mesure et mettre en place de nouveaux processus conçus par Andrew. Ce fut un tournant important pour nous, car notre production de sel est passée d’une activité saisonnière à une activité annuelle.
Aujourd'hui, le duo mère-fils, Marsha et Andrew, sont copropriétaires et travaillent à temps plein dans l'entreprise, avec l'aide occasionnelle de Craig, son mari/père, ainsi que de Rebecca pendant la saison des marchés. C'est vraiment une affaire de famille ! Il y a beaucoup de travail à faire : de la collecte de l'eau de mer au traitement en plusieurs étapes du sel, en passant par l'entretien des biens et des équipements, la mise en bouteille et l'emballage, l'exécution des commandes, la vente sur le marché, la vente en gros, le marketing et l'administration. Heureusement pour nous, cela continue d'être un travail d'amour.
Sel de mer de la Rive-Sud est situé sur la propriété familiale Wilson à Hubbards, comté de Lunenburg, Nouvelle-Écosse, Canada.
